Asiento (Kg)

El Asiento es un corte semicuadrado, se ubica en la región pelviana y limita hacia abajo con la punta picana y hacia delante con el Lomo Liso. Es un corte con carne magra, de muy poca grasa, con un gran versatilidad de preparaciones. Es muy utilizado en platos a la plancha como churrascos, escalopas, bifes, como también en preparaciones al horno o a la olla como carne al jugo.